Cùng nấu ăn, cùng chụp ảnh tháng 1/2012 – “Lemon Curd” (Mứt bơ chanh)

Công thức Lemon Curd cơ bản

Nguyên liệu

  1. 2 lòng đỏ trứng gà (40gram) hoặc 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)
  2. 70gram đường
  3. 30gram bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng
  4. 1 qủa chanh vàng to, bào vụn phần vỏ, vắt lấy nước cốt (được khoảng 45gram)
  5. 1 nhúm nhỏ muối

*Ghi chú: Nếu thay chanh bằng một loại quả khác như chanh leo, cam, .. thì giữ nguyên định lượng của các loại nguyên liệu và điều chỉnh lượng đường cho món ăn có độ ngọt phù hợp.

Cách làm

1. Cho đường và lòng đỏ trứng vào nồi. Quấy nhẹ cho hòa quyện.

2. Cho bơ, nước cốt chanh và muối vào nồi. Quấy đều cho các thứ nguyên liệu hòa quyện.

3. Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ. Quấy liên tục và đều tay đến khi hỗn hợp đặc & hơi sền sệt (mất khoảng 10-12 phút). Lưu ý là quấy lien tục để tránh trứng bị chín, gây lợn cợn.

4. Lọc hỗn hợp mứt qua rây, cho vỏ chanh bào vụn vào trộn đều. Để nguội. Bảo quản trong lọ sạch & kín, để tủ lạnh được 7-10 ngày.

Đến hẹn lại lên, chủ đề tháng đầu tiên năm mới là Lemon Curd. Nhà mình ai cũng thích curd, nhưng lemon thì có mỗi Mình kết thôi, nên hổng dám làm hết công thức. Làm thử 1 trứng với chanh không hạt và tinh dầu chanh mua làm bánh từ năm ngoái, vẫn thơm ngon làm sao. Chẳng cần tốn xiền mua chanh vàng với giá 84k/kg, chẳng lẽ mua 1 trái.

Món curd này làm nhân tart, choux, nhân bánh mì, hay cho vào cupcake đều rất ngon. Nhưng mình ngán cái vụ phải lôi đồ nghề ra làm bánh vô cùng, làm không ngại, chỉ ngại khoản cân đong đo đếm và mang đồ nghề vô ra.

Ăn tạm với mấy cái bánh quy lạt, cũng rất hợp nhá! Thiếu ly sữa tươi hay ly cà phê, sáng nay cty gọi nước mà đầu năm nên đến muộn, không có nước thì không có cà phê 😀

Advertisements

Cùng nấu ăn, cùng chụp ảnh tháng 12/2011 – Panna cotta

Nếu bạn thích nấu ăn, thích chụp ảnh các món ăn, vậy là đủ điều kiện tham gia Hội những người thích “food photography” và ăn uống của bạn White Poplar lập nên.

Hàng tháng, bắt đầu từ tháng 12.2011, hội tạo 1 sân chơi mới, mọi người sẽ cùng làm 1 món ăn theo chủ đề trong tháng và chụp hình sản phẩm mình làm ra để chia sẻ với mọi người. Đây là tác phẩm của Hội tháng đầu tiên với chủ đề Panna cotta:

Panna cotta
Hình copy từ blog chủ hội http://www.lanvaobep.org

Mình thuộc dạng newbie trong lĩnh vực này, nhưng cũng bon chen cho vui, hình đầu tiên góc trái là của Mình đó, hihi… So với mọi người thật là một trời 1 vực, nhưng để được như vậy phải nói là đã vượt lên chính mình 😀 😀

Còn đây là ảnh gốc, không hề chỉnh sửa phù phép nhé!

Trong “lĩnh vực” ảnh ọt này, Mình được cover của chồng, góp công vào việc thành công của tấm ảnh đến 80% (tại thời điểm này :D).

Cám ơn chồng có cùng sở thích với vợ nhé!